元朗約400呎茶餐廳裝修案例，水吧與快餐動線

400平方呎冰室怎樣分空間

一間元朗屋苑地舖冰室約400平方呎，餐單以蒸飯，飲品和快餐為主。平面圖按水吧，蒸飯，傳菜和外賣四個工作位置展開，入口和出餐位置配合單邊地舖的短動線。

水吧靠近入口和收銀位，外賣飲品可直接交收。蒸飯區放在有去水和排氣條件的一側，洗碗位貼近餐具回收點。客人入座，員工傳菜和外賣等候各有落腳位。門外有人候餐時，店內主要通道仍可使用。

• 門面和落單位：

  餐牌在入門前已可閱讀。收銀後方連水吧，減少員工轉身和來回步數。

• 堂食座位：

  貼牆二人枱可按需要拼枱。窗邊吧枱補回單人座位，不佔主要走道。

• 傳菜位置：

  出餐口面向樓面中央。熱飯，凍飲和餐具回收分開擺放。

• 蒸飯工作線：

  備料，入爐，出爐和上碟順序排成短線。蒸氣不直吹水吧和客席。

• 外賣等候：

  門邊留一個短暫停留點。外賣平台騎手毋須走入座位區取餐。

冰室設計方案

前場留給水吧，收銀和外賣交收，後場安排蒸飯，洗碗和凍櫃。兩個舖位中間的連接位置用作傳菜及員工往來，不放固定座位，堂食傳菜毋須穿過外賣等候位。

座位以二人枱為主，牆邊保留可拼枱位置，窗邊加少量吧枱座。服務站放在樓面與出餐口之間，茶水，餐具及外賣用品不共用同一個枱面。這種分法不追求把座位塞滿，重點是午市仍有足夠位置轉身，收碟和補餐具。

冰室設計細節

冰室裝修不需要把舊香港符號放滿牆身。物料耐用，餐牌易讀，食物看得清楚，已足以形成清楚的店舖印象。高頻接觸的位置採用可抹洗飾面，餐椅容易碰撞的牆腳可局部更換，日常維修不用大幅停業。

冰室裝修常見問題