旺角通菜街酒吧裝修案例：長吧枱、座位與酒牌規劃

旺角窄身地舖的酒吧設計

這間酒吧設於旺角通菜街窄身地舖，店內不設訂座。窄長舖位右側為吧枱，左側安排窗邊企位、小枱和卡座。這類餐飲空間設計要先留出開門、候位和接待位置，低光環境仍要看清枱邊、梯級和出口。

不設訂座的酒吧要在門口處理等位、入場和離場，入口不可只作裝飾門面。店內座位以長吧枱為主，牆邊小枱和企位補充不同停留方式。中央通道保持直接，減少客人、送酒和收杯路線互相阻擋。

• 入口候位：

  店員可在門內管理人數，隊伍沿不阻鄰舖和行人位置排列。

• 長吧枱：

  客席面保持連續，內側設備按每位調酒師的工作範圍分段。

• 窗邊企位：

  枱面只放一至兩杯飲品，腳踏和掛袋位不伸出主要通道。

• 卡座：

  座背加部分吸音，桌面耐酒精和熱杯，座板可拆換。

• 離場路線：

  付款和取外套位置靠近出口，深夜客人不用折返吧枱後再離店。

吧枱設計

常用酒樽，冰槽，工具，洗杯機和玻璃杯按出品次序排列。每名調酒師在固定工作段完成取冰，調酒和交杯。

長吧枱按兩個主要工作段安排，每段都有常用酒樽，冰槽和工具，兩名調酒師毋須共用同一個取物點。洗杯及後備存放放在較後位置，潔淨杯可由層架補回兩邊。枱底設備留有散熱和檢修位置，日後維修不用拆開整段飾面。

酒牌與空間細節

酒吧平面圖要同時處理酒牌申請、座位與企位數目、洗手間和出口。申請酒牌通常亦要先核對食肆牌照和處所布局。入口靠近住宅街道，門扇和候位方式會影響聲音外傳。室內物料要承受酒精、柑橘和頻密清潔，吧枱邊及小枱可採用較易局部修補的表面。

酒吧裝修常見問題